Vita da cani...

Continuano le mirabolanti avventure di Ombra e Crusca, alla ricerca di una "fraterna amicizia". Devo dire che le cose si mettono abbastanza bene!!!

Crusca

Non parleremo però della crusca, ma... di Crusca!
Si, perchè Crusca è il nome della cagnolina, arrivata oggi, che terrà compagnia alla nostra Ombra.
Ombra è con noi da quasi 7 anni (a settembre saranno 7), è una meticcia di 35 kg, nera come il carbone, e come dice il veterinario, matta come un cavallo (la chiama "squilibrata", tutto dire). Spero che, nonostante tutti i suoi problemini, riesca a legare con la nuova arrivata...
Crusca!!!! 63 giorni di vita, una grinta fantastica e una dolcezza tutta da baciare, un "American Staffordshire Terrier" ( http://it.wikipedia.org/wiki/American_Staffordshire_Terrier ) fulvo e bianco bellissima.
Speriamo vada tutto bene.
Per chiudere vorrei citare questa frase di Gene Hill:
"Chi ha detto che non si può comprare la felicità non ha pensato ai cuccioli"

Il piacere di mangiare sano

Abbiamo già diffusamente parlato di come le nostre abitudini di vita, viziate da pochi decenni di sedentarismo e cattiva alimentazione, dovrebbero modificarsi, in modo da assecondare il nostro “DNA paleolitico” e i conseguenti segnali metabolico/ormonali che il corpo ci invia. Le conclusioni sono state stupefacenti nella loro semplicità: stile di vita attivo (movimento quotidiano) alimentazione varia, colorata (via libera a frutta e verdura), senza l’assillo della conta delle calorie, con un buon apporto proteico (importante la frazione derivante dal pesce), un buon equilibrio tra grassi saturi e insaturi e una frazione glicidica “densa” non eccessiva, costituita preferibilmente da cereali integrali.

Questo ultimo punto, gli alimenti integrali, sarà l’argomento di questo articolo.

Il boom della raffinazione dei cereali e i suoi devastanti effetti, hanno incominciato a farsi vedere nel dopoguerra. All’inizio del secolo scorso il pane era praticamente solo “nero”, integrale, duro alla masticazione a causa della sua componente fibrosa. La diffusione della farina bianca, specialmente nelle case di chi aveva maggiori disponibilità economiche, rendeva pane e pasta il cibo d’elezione, più facilmente masticabile e digeribile, mentre i ceti meno abbienti continuavano a mangiare cibi integrali. Inoltre la farina bianca, privata delle sue parti nobili (proteine e grassi contenuti nel germe) si alterava con minor facilità ed era poco ricercata da insetti e roditori, viste le sue scadenti qualità nutrizionali, diffondendosi, così, a macchia d’olio.

Da allora, gran parte della popolazione sceglie “alimenti bianchi” senza minimamente preoccuparsi di cosa gli sia stato tolto (e a volte, anche aggiunto) per renderli tali.

Il chicco di un cereale, semplificando il discorso, è costituito da una piccola parte di germe, una grande parte di sostanza di riserva (amido) e da una serie di rivestimenti esterni protettivi che prendono il nome di crusca. Un seme così descritto, deposto nel terreno e bagnato adeguatamente genera vita, una nuova piantina. Un chicco ha cui è stato tolto il germe, nel terreno può solo marcire...

Il germe scartato contiene una quantità incredibile di elementi nutritivi preziosissimi: oli polinsaturi, vitamine del gruppo B, oligoelementi, antiossidanti, aminoacidi essenziali, enzimi, acidi nucleici. Inoltre la crusca contiene una elevata quantità di fibra. Come è stato possibile farsi fregare in questo modo? A chi è venuto in mente di migliorare la farina togliendole quanto di più prezioso conteneva?

Ma in fondo la colpa è anche la nostra, quando accettiamo passivamente pasta o farina bianca al ristorante, dal panettiere o al supermercato, senza ribellarci. Tanto più che adesso l’industria aggiunge alle farine raffinate anche prodotti sbiancanti (consentiti dalla legge) per rendere ancora più lindo e candido un alimento di qualità pessima (tanta apparenza, ma poca sostanza…).

Soffermiamoci un secondo ad osservare il contenuto nutrizionale di una farina di frumento integrale e di una di frumento raffinato (il cosiddetto “00”):

- Proteine: 12% integrale e 3% raffinata

- Fibra: 1,8% integrale e 0 raffinata

- Vitamine del gruppo B (B1, B2, B3): circa 5 volte maggiore nell’integrale

- Contenuto in ferro: da 5 a 20 volte maggiore in quella integrale

- Contenuto in calcio: 2 volte maggiore in quella integrale

Appare evidente come qualsiasi scelta nutrizionale diversa dall’uso di farine integrali impoverisca la nostra alimentazione, rubandoci qualcosa. La presenza di fibra nei cereali e nelle farine integrali ha anche altre valenze.

L’uomo primitivo assumeva quantità di fibra molte volte superiori rispetto alla dieta moderna: peccato però che l’apparato digerente sia rimasto lo stesso di allora; quindi il consumo di fibre, riportandoci ad una alimentazione più vicina a quella paleolitica, è un ulteriore piccolo passo verso la salute, anche per quel che riguarda il dimagrimento: fibre e acqua saziano, stimolano la peristalsi, prevengono fermentazioni e putrefazioni, arricchiscono la flora intestinale aumentando le nostre difese immunitarie, proteggono da alcune malattie dell’apparato digerente (cancro al colon compreso), abbassano l’indice glicemico degli altri alimenti. Direi che può bastare…

I punti cardine per un “ritorno alla salute”, quindi sono fissati: passano per il movimento e per una nuova alimentazione. Il piacere di mangiare sano non può distaccarsi da un “ritorno alle origini”, aumentando il consumo di fibra e, nell’ambito comunque di una riduzione dell’introduzione glicidica, il consumo di cereali integrali.

Facciamoci sentire, chiediamo il pane integrale (non quel surrogato gommoso fatto di farina bianca e un pugno di crusca, quindi ancora senza germe) e la pasta integrale, scuri, vivi, ricchi di salute.

Nuove scarpe!!!

Oggi l'allegra famiglia si è recata in "gita" a Genova con scopo, nemmeno troppo nascosto, di acquistare un nuovo paio di scarpe da corsa.
Negozio d'eccellenza, "Genova Running" ( http://www.genovarunning.com/ ), dove con grande professionalità sono stato guidato all'acquisto.
Contrariamente al solito non avevo le idee molto chiare, l'unica cosa che mi premeva era acquistare un modello A2, soprattutto dai colori sgargianti!!!
I ragazzi del negozio mi hanno controllato l'impronta plantare, mi hanno fatto provare parecchi modelli e mi hanno fatto correre sul tappeto per "sentire" ogni scarpa. Dopo una lotta serrata, l'ha spuntata un modello Brooks, le "Launch". Scarpa leggera, reattiva, ma allo stesso tempo, con una buona ammortizzazione. Sono soddisfatto, molto, anche perchè, rispetto alla foto sopra, quelle che ho preso io sono "arancione, rosso e argento", una miscela cromatica fantastica.
Scartabellando in rete, ho anche notato che, essendo una "neonata" del mondo Brooks (ditta che oltretutto ha un grande rispetto per la natura, con tecnologie a basso impatto ambientale), è stata decretata da Runner's World, miglior debutto 2011.
Devo provarle. Al più presto!!!!!!

Nuovo orario...

Nonostante tutta la mia arte oratoria e le mie capacità da mediatore, partorie l'orario scolastico è stata un'agonia. Il travaglio è durato 15 giorni durante i quali sono successe cose dell'altro mondo... liti, dispetti, cattiverie tra le insegnanti, menefreghismo della direzione e, tranne che in qualche caso, assoluta mancanza di rispetto nei miei confronti e, soprattutto verso i bambini...
Questo è il nuovo orario. Ora vedremo che succede... ;-)

ORARIOOOO!!!

Quasi un parto gemellare, ma questa mattina ha avuto luce, finalmente, l'orario (spero definitivo) del progetto "Alfabetizzazione motoria nella scuola primaria"...
Ora non resta che darsi da fare!

Alfabetizzazione motoria, si riparte...

Come l'anno scorso ( http://runemotion.blogspot.com/search/label/alfabetizzazione%20motoria ), dal 14 febbraio riparte il progetto CONI/MIUR riguardante l'attività motoria nella scuola primaria. All'esercito dei circa 1000 (anche i garibaldini erano circa 1000...!) scienziati motori/diplomati isef che hanno inaugurato il progetto pilota lo scorso anno scolastico, quest'anno se ne aggiungono altri, in virtù del fatto che, il successo ottenuto nel 2010, ha aperto le porte ad un piccolo investimento del ministero e, quindi, ad una implementazione delle province/scuole interessate.
Anche in questo 2011 farò parte della partita, cercando di portare e lasciare un po' di me nelle scuole e, se possibile, come già successo, ricevere dai bambini quelle lezioni di vita che ci aiutano a sentirci più umani, più veri.
Questa settimana definirò l'orario con le scuole e poi lo pubblicherò!!